Chile con carne

Historia

Hace algunos años a Pilar y a mi nos dió por hacer comidas mexicanas. En realidad poca cosa, nachos, guacamole y chile con carne. Los nachos son fáciles de hacer con harina de maíz, agua y sal, y el guacamole (nuestro guacamole) lo explicaré otro día. Pero el chile con carne es un plato que nos gustaba mucho y que dejamos de hacer no se porqué. Esta receta es una recuperación de ese plato que recuperamos para nuestra comida de los miércoles. A partir de una receta de un libro de cocina mexicana, cambio algunas cosas para adaptarla a nuestro gusto.

Ingredientes

Para dos personas:

  • 150 gramos de carne para estofar en filetes de 2 centímetros aproximadamente y sin grasa.
  • 150 gramos de frijoles. Nosotros usamos alubia negra de la marca El Hostal que se puede encontrar en Carrefour con facilidad.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva.
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 hoja de laurel.
  • 1/2 cebolla grande o una pequeña.
  • 1 diente de ajo.
  • 1/2 cucharadita de cayena molida.
  • 200 gramos de tomates.
  • Sal y pimienta.

Proceso

Se ponen los frijoles en remojo durante 12 horas. Se hierven durante 3 horas en un cacharro pequeño, reponiendo agua si es necesario. Una vez hervidos se escurren, reservando el líquido.

Se añade la sal y la pimienta a la harina y se calientan dos cucharadas de aceite en una sartén. Se corta la carne en dados, se pasa por la harina salpimentada y se fríe hasta que esté dorada. Se saca la carne con una espumadera y se pone sobre papel de cocina.

En la sartén, con el resto del aceite, se fríe a fuego lento y durante cinco minutos el ajo y la cebolla picados finos.

En una cacerola apta para el horno se pone la carne junto con una hoja de laurel, los tomates pelados y triturados, la cayena molida y el ajo y la cebolla (junto con el aceite). Se cuece en el horno durante una hora a 160º.

Finalmente se incorporan los frijoles con el agua de cocción y se sigue cociendo durante 15 minutos más.

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One Response to “Chile con carne”

  1. Manuela says:

    Hola. Estoy en búsqueda artículos sobre el la alimentación que brinda el pollo como tarea de colegio, seguiré buscando en su sitio, pero si me pueden decir si escribieron algo más al respecto sería perfecto. Voy a visitar su web mas seguido a partir de ahora. Les dejo saludos, y les pregunto de donde son ustedes? Muchas gracias!

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