Historia

Desde hace unos cuantos años plantamos en el huerto una buena cantidad de cebollas. Es un cultivo muy sencillo, que necesita pocos cuidados y es muy agradecido. ¡

Además, también desde hace un tiempo, compramos los pollos enteros, despiezados, y uso las carcasas para hacer caldo.

Así que si juntamos un delicioso caldo de pollo casero con unas cebollas cultivadas por nosotros el resultado es una excelente sopa de cebolla.

Como siempre, la receta es resultado de ver diferentes recetas en internet.

Ingredientes

(para 4 personas)

• 1/2 kg de cebollas
• 1 diente de ajo picado
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Una cucharada rasa de harina
• 1,5 litros de caldo de pollo
• 4 rebanadas grandes de pan (seco o tostado)
• Queso rallado
• Sal al gusto

Elaboración

Se pican el ajo y la cebolla finamente y se ponen, con el aceite y una pizca de sal, en una cacerola grande. Se cocinan a fuego lento durante aproximadamente una hora, hasta que la cebolla esté muy tierna. Se debe mantener la cacerola tapada y remover a menudo para que no se pegue.

Una vez la cebolla está tierna se incorpora la cucharada de harina y se deja cocinar durante 5 minutos sin parar de remover.

A continuación se incorpora el caldo y se deja hirviendo