Historia La bechamel es una de las salsas básicas de la cocina, que se usa mucho y que cada uno hace a su manera. Mi madre echaba más harina que aceite o mantequilla y usaba las varillas para intentar eliminar los grumos. Mi suegra la hacía con maicena en vez de con harina de trigo….
Autor: Carlos
Croquetas
Historia Hace ya algún tiempo, mi cuñada me regaló un pase de seis meses para la escuela online de MasterChef y a partir de ahí hice algunas recetas de los cursos y me animé a hacer algunas cosas que antes no se me hubiesen ocurrido. Una de las elaboraciones que empecé a hacer fue caldo…
Hummus
Historia De nuevo una de esas recetas que no tienen mucha historia 🙂 El hummus es un plato que me apetecía hacer desde hacía tiempo porque cuando lo había probado me había gustado mucho. Así que en cuanto pude lo hice en casa. La primera vez lo hice todo, el tahini incluido. Como hacer el…
Curry de garbanzos
Historia Poca historia en realidad. Comer variado, cuando no tienes mucho tiempo para cocinar es complicado. Usar legumbres cocinadas (bueno, en mi caso, me gusta cocinarlas yo) suele ser una buena opción. En este caso, buscando recetas con garbanzos, di con esta de curry de garbanzos que me pareció interesante y que, para variar, adapté,…
Tarta de manzana
Historia Hacía mucho tiempo que me apetecía hacer tarta de manzana. Recordaba las que hacía mi madre con las manzanas cortadas en rodajas por encima, la típica tarta de manzana que se come por aquí, pero no encontraba el momento para buscar la receta (o pedírsela a mi madre) y hacerla, así que el tiempo…
Pimientos del piquillo con brandada de bacalao
Historia Pues no mucha. Esta primavera de confinamiento hemos estado haciendo menús variados para comer y uno de ellos ha sido el de pimientos del piquillo con brandada de bacalao que Pilar recordaba haber comido en casa de mis padres. Ingredientes Para la brandada. Para 4 personas Para la bechamel de pimiento Para el conjunto…
Pan de molde integral
Historia Hace tiempo que compramos pan de molde para hacer biquinis o para algunos desayunos (con mantequilla (Lorenzana a poder ser) y mermelada de frambuesa o con mantequilla de cacahuete sin aditivos de ningún tipo, solo cacahuetes). Empezamos comprando pan de molde blanco, después nos pasamos al integral y finalmente nos dijimos… ¿Por qué no…
Ensalada de pollo y patata
Historia Esta es una de esas historias más o menos habituales últimamente en nuestra casa. Cultivamos, recogemos y luego tenemos que consumir de una manera razonable. Tengo que decir que hay algunos cultivos que se nos dan muy bien. Recogemos abundantes cebollas, ajos y patatas y aunque regalamos muchas, nos quedan una cantidad apreciable. Cebollas…
Sopa de cebolla
Historia Desde hace unos cuantos años plantamos en el huerto una buena cantidad de cebollas. Es un cultivo muy sencillo, que necesita pocos cuidados y es muy agradecido. ¡ Además, también desde hace un tiempo, compramos los pollos enteros, despiezados, y uso las carcasas para hacer caldo. Así que si juntamos un delicioso caldo de…
Helado de yogurt con mermelada de frambuesa
Historia Todos (o casi todos) los sábados por la noche, tenemos la tradición familiar de juntarnos delate de la tele y ver una película. Pilar hace palomitas y de postre nos comemos un helado. Pilar tiene los de vainilla y los demás comemos helados de la Soler, si es temporada, o los compramos en el…
Alitas adobadas
Historia Pues no tiene mucha historia. Pilar compra pollos enteros en la carnicería y el carnicero nos los despieza. Las pechugas las comemos fritas o a la plancha, los muslos y contramuslos a la brasa, la carcasa la usamos para hacer caldo y las alas, cuando tenemos unas cuantas, las hacemos adobadas y fritas, al…
Cruasanes
Historia Esta es una receta que no tiene mucha historia. A todos en la familia nos gustan los cruasanes, con su auténtico sabor a mantequilla, pero es difícil encontrarlos buenos por aquí. Así que, hace casi un año, busqué recetas en internet, encontré la de Webos fritos, los hice y quedaron muy buenos. A continuación…
Puré de hortalizas
Historia Un verano, con las hortalizas del huerto (berenjenas, tomates y calabacín) decidimos hacer ratatuille, una receta que algún día tendré que poner aquí. La cuestión es que el ratatuille va acompañado de un puré que se hace con sobras de las hortalizas que se usan en el ratatuille, básicamente berenjena y calabacín, más pimiento…
Poke de quinoa
Historia Todos los veranos, Diego y Cristina suelen cocinar la comida de los días de diario, de lunes a viernes. Y hace un par de veranos se dedicaron a buscar nuevas recetas de comidas ricas. Una de las propuestas fue este Poke de quinoa, que si no me equivoco propuso Diego y preparó Cristina. Se…
Crema de calabacín (con quesitos)
Historia Pues no mucha. Era un plato que le hacía a Pilar su madre y que hemos recuperado para comer verduras variadas. Como no teníamos la receta original, busqué una por internet y de entre todas las que encontré (de todos los colores) la que más me gustó es esta de la web el Cocinero…
Coca de panadero
Historia Hace ya algunos años, cada domingo, cuando íbamos al terrenito mis suegros llevaban una coca de panadero comprada en una panadería propiedad de una conocida cadena. Aunque estaba buena, un día me decidí a probar a hacerla yo y esta es la receta que utilicé. Desgraciadamente no recuerdo de donde saqué la receta, así…
Falsa salsa carbonara
Historia Después de hacer de cocineros en el campamento y de comer unos muy buenos espaguetis a la carbonara, con la salsa hecha por uno de nuestros compañeros de cocina, pensamos que era buena idea incorporar esta receta a nuestro recetario. Y aquí está. Añadir que por dos años consecutivos nos tocó hacer a nosotros…
Panecillos de frankfurt
Historia 10 de mayo de 2020. Esta noche es la «Cremada del dimoni» de Badalona, una fiesta tradicional que desde hace años mi familia no se pierde (yo si me la he perdido los útimos años agobiado por la masificación). Pero estamos confinados y la «Cremada del dimoni» no se hará este año, aunque el…
Tarta de queso
Historia Hace tiempo hacía yo una tarta de queso con queso Philadelphia y gelatina que, la verdad, quedaba buena. Es una tarta fácil de hacer y que no usa el horno. Sin embargo, después veía las tartas de queso que vendían en la Fira del Arrop, que también son muy buenas y me entraba el…
Tarta de limón de la Abuelita Carmiña
Historia Esta tarta es una receta de mi tía que mi madre tiene escrita en un papel de hace muchos años. Explica mi madre que a mi tía se la pasó una amiga. Mi tía se la paso a mi madre y mi madre a sus hijos 🙂 La hace en ocasiones especiales, aunque es…
Pan con masa madre
Historia La historia está explicada en la entrada de como elaborar Masa madre, así que no volveré a explicarla de nuevo 🙂 La receta que pongo aquí es una pequeña variación de la que nos pasaron en Bonfocs, aunque al final se puede encontrar recetas similares en muchos sitios. Ingredientes Para un pan de un…
Masa madre
Historia Hace ya unos años que empecé a hacer pan con masa madre. La idea me llamaba mucho (leyendo en cualquier foro puedes ver que la gente «alucina» con el pan hecho con masa madre) y no podía dejar de pensar en hacerlo. Hice alguna prueba para hacer masa madre yo en casa pero no…
Casquetas / Pastissets
Historia Hace un par de años un compañero de trabajo que tiene un pequeño huerto me regaló una cidra para que hiciese cabello de ángel. Y por correo electrónico me envió la receta de los pastissets que él hace con su cabello de ángel. Hice el cabello de ángel e hice los pastissets. Todo un…
Turrón
Historia Hacer turrón era una de esas cosas que hacía tiempo que me apetecía hacer y que no me acababa de decidir. Al final el año pasado compré obleas por internet (me resultó imposible comprarlas en comercios normales) y me lancé a hacer turrón. Recetas en la web hay muchas, cada una con sus características,…
Helado de vainilla con nueces de Macadamia caramelizadas
Historia No tiene mucha historia 🙂 A Pilar le encanta el helado de vainilla y es uno de los primeros helados que hice cuando me regalaron la heladera. Una vez al año lo hago con nueces de macadamia caramelizadas a mano, pero lo más habitual es que lo haga sin más, tan solo helado de…
Roscón de reyes.
Historia A finales de 2010 en El foro del pan propusieron como receta del mes de diciembre el Roscón de reyes. Hacía poco que conocía dicho foro y me hizo mucha gracia el hacer el Roscón para Reyes. En el 2011 hice el Roscón pero no pasé aquí la receta, así que este año la…
Azúcar invertido
Historia En casa tenemos un pequeño montón de limones de los que dio el limonero la temporada pasada. De hecho, estuvimos recogiendo limones hasta julio, cuando decidí retirar todos los de la temporada anterior para dejar solos a los de esta temporada. Así que con tantos limones, ¿qué hacer? ¡Pues nada mejor que un delicioso…
Mermelada de frambuesa
Historia Cuando era pequeño (y no tan pequeño) solíamos ir con mi madre a coger frutos silvestres a la montaña, especialmente frambuesas y arándanos, aunque también en alguna ocasión moras. Hacer después mermelada con los frutos recogidos en el día era una tradición. Mi madre sigue yendo a coger frutas silvestres y hace mermelada con…
Panecillos de leche rellenos de Nocilla
Historia Empecé a hacer estos panecillos para el almuerzo de los sábados, cuando Cristina y Pilar se iban a la piscina y Diego y yo al fútbol. Al principio hacía sólo los panecillos y el chocolate iba aparte. Después intenté ponerles chocolate, inicialmente haciendo dos masas una con cacao y la otra sin, pero quedaba…
Chile con carne
Historia Hace algunos años a Pilar y a mi nos dió por hacer comidas mexicanas. En realidad poca cosa, nachos, guacamole y chile con carne. Los nachos son fáciles de hacer con harina de maíz, agua y sal, y el guacamole (nuestro guacamole) lo explicaré otro día. Pero el chile con carne es un plato…
Pan en barra
Historia Hace ya algunos años que, muy de tanto en tanto, hacía pan. Hace algo más de un año compramos una panificadora, hartos del pan «plastiquero» que venden en las «panaderías» que hay cerca de casa. Hasta que la panificadora se estropeó. La primera vez estuvo dos meses en el servicio técnico. Ahora vamos por…
Tortitas de trigo
Historia Hace algún tiempo, con compañeros de trabajo celebrábamos la noche de San Juan en casa de Asun, que invariablemente nos ofrecía para cenar unas deliciosas tortitas de trigo rellenas de carne, pimiento, cebolla, tomate y lechuga. Bueno, ella preparaba los ingredientes y nosotros rellenábamos las tortitas. Un día, pensando variar un poco las cenas,…
Panecillos para hamburguesa
Historia Bueno, esta receta no tiene mucha historia. Estaba leyendo el Foro del Pan, cuando encontré un enlace a una receta de panecillos para hamburguesa. Curiosamente, poco después de ver yo la receta, Pilar dijo de hacer hamburguesas para cenar. Como son rápidas de hacer me puse y el resultado fue… ¡Estupendo! Como siempre, la…
Raviolis de calabaza
Historia En el año 2004 estuvimos unos cuantos días en Bolonia de vacaciones. Allí, un día, paseando, vimos un pequeño local donde hacían diversas especialidades con pasta fresca. El día que nos volvíamos a casa, antes de marchar pasamos por la tienda y preguntamos que tenían, pero por la hora les quedaba poca cosa y…
Pizza
Historia Esta receta parte de una pizza que hacía mi madre con jamón york y queso. Tiene esos mismos ingredientes, pero nosotros le añadimos queso de cabra y masa casera. Ingredientes Para tres/cuatro personas. Para la masa Para el contenido Proceso Para preparar la masa se pone en un plato hondo la harina con la…
Panellets
Historia La receta es de mi madre. He reducido las cantidades de la receta original a la mitad. Además, la manera de añadir el azúcar también la he cambiado: Yo añado azúcar pulverizado pero en la receta original el azúcar requiere un procesado bastante complicado, que explicaré al final de la receta. Ingredientes Para la…
Pollo con manteca de cacahuete
Historia Esta receta, sacada de internet (cooks.com), es una recomendación de Nuria, nuestra profesora de Inglés (nuestra porque nos ha dado clase a todos). La receta es originaria de Ãfrica, donde la manteca de cacahuete es una comida habitual según nos explicó. La he adaptado para ajustarla más a nuestro gusto y cantidades, he eliminado…