Nuestras recetas

Bizcocho de la Yaya Eulalia

Posted in Dulces | mayo 17th, 2025

La historia

Mi madre preparaba este bizcocho esporádicamente cuando yo era pequeña; como no teníamos horno en casa en aquella época, ella utilizaba una cacerola-horno, de manera que el bizcocho quedaba en forma de rosco.

Por este motivo, porque mi madre lo preparaba, yo siempre había creído que era la Yaya Juana (madre de mi madre) quien lo hacía. Pero no. Muchos años después, cuando le pregunté por la receta, mi madre me dijo que se la había dado la Yaya Eulalia, pero no la tenía escrita en ningún sitio y me la explicó según la recordaba. Yo tampoco la escribí porque era muy sencilla y entonces me pasaba una cosa muy curiosa: que en un momento dado empecé a tener la duda de si se tenían que usar 2 o 3 huevos; casi cada vez que lo hacía tenía la duda y lo acababa preparando siempre sin la seguridad de estar haciéndolo bien.

Y así, hasta un día que me cansé y decidí preguntarle a una de las hermanas de mi padre que guarda las recetas de la Yaya Eulalia, que cuántos huevos llevaba en realidad. La respuesta, la veréis más abajo (jejeje…).

La cuestión, sin embargo, es que este bizcocho pasó a la posteridad en nuestra familia de dos maneras. La primera fue porque siempre quise aprender a preparar un pastel de cumpleaños colorido y chulo para mis hijos; tenía en mente la imagen de un bizcocho con cobertura de chocolate, adornado con Lacasitos y churrillos de esos de azúcar de colorines por encima, así que le pregunté a mi madre por la receta del bizcocho, busqué la manera de hacer una cobertura de chocolate, y ya lo tuve (más adelante colgaré también la receta de este pastel).
Y la segunda manera en que este bizcocho se quedó en nuestro recetario, fue porque era una de las recetas que a Diego y Cristina les gustaba preparar conmigo algunas tardes de invierno, para entretenernos juntos después del cole.

Ahora que ya conocéis la historia, preparaos para cocinarlo y comerlo. A mí me encanta mojado en la leche templadita o calentita (según el frío que haga) 😉

La receta

He de decir que la receta ha sufrido algunas modificaciones a lo largo de los años. Como decía antes, ni mi madre ni yo nos la habíamos apuntado nunca. La hacíamos de memoria y creo que hubo algún error en la transmisión oral, seguramente debido a mi mala memoria 😅

Ingredientes

3 huevos (Mi tía Mari Carmen me dijo que en la receta original de la Yaya Eulalia ponía 4, pero de eso me enteré mucho tiempo después, cuando ya tenía la costumbre de hacerlo con 3; un día tengo que probar a hacerlo con 4)
100g de harina
80g de azúcar (la Yaya ponía 100g, pero me parecía demasiado dulce; probablemente con los 4 huevos se puedan poner tranquilamente los 100g de azúcar)
1 cucharadita rasa de polvos de hornear (en la receta de la Yaya no había este ingrediente, pero sube más poniéndolo; quizás poniendo los 4 huevos también suba más sin necesidad de los polvos).
Aceite (o mantequilla) y harina hacer el molde antiadherente.

Material

Varillas para montar
Molde metálico de esos que se les desmonta la pared

Elaboración

Lo primero, hay que separar las claras de las yemas, poniendo las claras en un bol para montarlas a punto de nieve.
Aquí puedes ir poniendo el horno a precalentar a 180ºC, para que cuando acabes de preparar la masa, ya esté listo y puedas meterla directamente.
Después se va añadiendo el azúcar poco a poco y mezclando con movimientos envolvientes y suaves para no desmontar las claras.
A continuación se añaden las yemas, y se mezclan de la misma manera.
Se mezclan bien la harina con los polvos de hornear y se va añadiendo el resultado a la mezcla anterior, poco a poco y mezclando todo con cuidado.

Se engrasa el molde con aceite o mantequilla (yo suelo usar aceite), y se espolvorea con harina, extediéndola bien para que cubra toda la superficie interior. Después se echa la masa en el molde.
Se mete en el horno precalentado durante unos 20-30 minutos aprox. (no estoy segura ahora de cuántos son, pero se trata de que la parte superior tenga colorcito y que al pincharlo con un palillo, salga seco).
Cuando el molde ya no queme, se pasa un cuchillo a todo alrededor del bizcocho para separarlo de la pared del molde, se abre este, y se saca el bizcocho con cuidado para ponerlo sobre una rejilla a que se acabe de enfriar. Esto se hace para que no sude.