Esta receta la hacía mi madre cuando éramos pequeñas, pero no muy pequeñas. Quizás empezase a hacerla cuando yo tenía unos 10 u 11 años, y recuerdo que dijo «a ver si os gusta, que tiene muy buena pinta». Y vaya si nos gustó. Después comentábamos lo rica que estaba, así con su bechamel y la butifarra 🙂

Después, ya con Carlos y los niños, seguimos cocinándola, solo que cambió la manera de preparar la bechamel, ya que mi madre, y en consecuencia yo, la preparaba con Maizena y, en cambio, Carlos hace la bechamel con harina de trigo. Como ya desde hace años el que cocina en casa es Carlos, pondremos aquí su versión, pero vamos, que está muy rica de las dos maneras.

Ingredientes

Para 4 raciones.

• 1 coliflor mediana
• 3 butifarras
• Aceite de oliva
• Sal
• Queso rallado
• Para ver la receta de la bechamel, clica aquí.

Elaboración

Quítale las hojas a la coliflor y córtala en 4 trozos para quitarle fácilmente el tronco central. Una vez hecho esto, ve separando los arbolitos para que queden de un tamaño adecuado para hervirlos. Lávalos bien con agua y después mételos en la olla con agua y sal y ponla a cocer. En nuestra olla a presión con 7 minutos ya está hecha, pero cada olla es un mundo. Si no es a presión, necesitará como mínimo unos 25-30 minutos, pero lo mejor es ir pinchando los trozos para ver si ya están cocidos. Cuando ya está cocida, la pones en un colador y la dejas que se escurra bien el agua para que luego no quede agua cuando hagas la mezcla al final.

Mientras la coliflor se cuece, quítale la tripa a las butifarras y echa el relleno en una sartén con un poquito de aceite, como si fueses a hacerlas a la plancha. Ponla al fuego y ve dándole con una paleta de madera para desmenuzarla y removerla mientras se va cocinando. Cuando ya esté hecha y bien desmenuzada, resérvala.

Prepara la bechamel siguiendo la receta básica, con 400 g de leche, 40 g de aceite y 40 g de harina.

Cuando ya tienes las tres elaboraciones, lo mezclas todo bien en una bandeja para horno, por ejemplo de Pyrex, y cúbrelo con queso rallado.

Por último, mételo en el horno a gratinar (solo la resistencia de arriba) durante unos pocos minutos, hasta que el queso esté bien fundido y doradito. Luego lo sacas y… ¡A comer!