Esta es una de esas historias más o menos habituales últimamente en nuestra casa. Cultivamos, recogemos y luego tenemos que consumir de una manera razonable.

Tengo que decir que hay algunos cultivos que se nos dan muy bien. Recogemos abundantes cebollas, ajos y patatas y aunque regalamos muchas, nos quedan una cantidad apreciable. Cebollas y ajos nos duran casi todo el año, pero las patatas con el tiempo se empiezan a estropear, con lo cual hay que irlas gastando para que no pase.

Esta ensalada de hoy es una manera que se nos ocurrió de consumir patatas en un plato saludable, económico y muy rico. Tiene dos partes, la ensalada en sí, y el aderezo, una salsa tártara casera basada en esta receta: https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-salsas-y-guarniciones/como-hacer-salsa-tartara

Por supuesto, también se puede comprar la salsa tártara preparada 🙂

Ingredientes

Para la ensalada:

• Patatas… Sí, las dos veces que he hecho la receta las he puesto a ojo. A ver si la próxima vez peso la cantidad y la pongo aquí.
• Un pimiento rojo grande.
• 400 g de pollo (sirven tanto unos contramuslos deshuesados como unas pechugas).
• Dos tomates maduros.
• 50 g de guisantes (congelados o frescos)
• Una zanahoria grande
• Aceitunas sin hueso
• Sal

Para la salsa tártara:

• 70 g de leche
• 40 g de aceite de oliva virgen extra
• 90 g de aceite de girasol
• 25 g de alcaparras
• 25 g de pepinillos
• 10 g de mostaza
• 1 huevo cocido
• Una pizca de sal

Elaboración

Para la ensalada se cortan en dados de aproximadamente un centímetro de lado las patatas y la zanahoria y se ponen a cocer con sal. Más o menos a media cocción se añaden los guisantes.

Mientras tanto, se hace el pollo a la plancha y se corta también a dados, aunque algo más pequeños. También se cortan los tomates y el pimiento a dados pequeños.

Cuando las patatas, zanahoria y guisantes están cocidos se escurren y se dejan enfriar.

Finalmente se mezcla todo junto.

En cuanto a la salsa tártara, se empieza preparando la lactonesa, con la leche, los dos aceites y la pizca de sal. Cuando ya está ligada, se añaden las alcaparras, los pepinillos, la mostaza y el huevo cocido rallado y se bate bien.

La ensalada se sirve junto con la salsa tártara. Como la salsa no tiene huevo crudo, es una buena comida para llevarse al trabajo en un táper.