Tarta de frutas
Historia
Cuando vivía en casa de mis padres, muy de vez en cuando nos gustaba comprar unas tartaletas de frutas que vendían en la Pastelería Comas. Nos encantaban. Es que se nos hacía la boca agua…
Y resulta, que cuando ya estaba casada con Carlos, mi madre apareció un día con unas revistillas de cocina en una de las cuales salía precisamente una tarta de frutas del estilo de aquellas!
La primera vez que la hice fue para la celebración del primer cumplemés de Diego con toda la familia. Me hacía mucha ilusión preparar esa tarta. Después de eso, ya se quedó como típica para todas las celebraciones de cumples de los niños, hasta que Cristina dijo que a ella no le gustaba, y dejé de hacerla para los suyos. Pero a día de hoy la sigo preparando cada año para Diego 🙂
Ingredientes
BASE
1 huevo
xx g de mantequilla
xx g de harina
xx g de azúcar
CREMA
2 yemas de huevo
xx ml de leche
xx g de azúcar
xx g de Maizena
FRUTA
Unas cuantas fresas
1 o 2 mandarinas
1 o 2 kiwis
3-4 frambuesas y arándanos
Elaboración
Base
Lo primero es formar un volcán con la harina. Dentro metes la mantequilla cortada a cubitos, el huevo y el azúcar, y lo vas trabajando. Yo el primer ratito lo hago con un tenedor y dentro de un bol, y cuando ya empieza a estar más o menos mezclado, lo acabo de mezclar con las manos y ya al final lo salco del bol y lo termino en el mármol.
Cuando ya es una masa homogénea, se hace una bola, se mete en el bol tapado con un plato, y se deja en la nevera una hora o así. Mientras pasa la hora, puedes ir haciendo la crema y pelando y cortando la fruta.
Pasada la hora, espolvorea el mármol y el rodillo con harina, y extiende la masa hasta que quede con un grosor de más o menos 3 mm. Entonces lo que hago es coger el molde y presiono con el borde sobre la masa para cortar la base a la medida.
A continuación, engrasa y enharina el molde, mete la base de masa en el molde.
Los bordes de la base los hago con la base que ha sobrado, colocándolos alrededor de la base, doblados, apoyados en las paredes del molde. Después hay que pinchar la base cuatro o cinco veces con un tenedor y meterlo en el horno precalentado a 180ºC durante xx minutos.
Cuando ya esté hecha, sácala del molde y déjala enfriar sobre una rejilla.
Crema
Calienta la leche hasta que esté calentita, pero no muy caliente. Pon las yemas y el azúcar en un cazo y mézclalas bien (sin fuego, solo mezclar). Trabájalo hasta que las yemas blanqueen.
Añade la maizena y mézclala bien con lo anterior. Después añade toda la leche de golpe y ponlo todo al fuego más bien lento, pero no demasiado lento, y sigue removiendo. Se trata de que la mezcla se caliente lo suficiente como para que se espese, pero que no se queme. Hay que aguantar un ratito e ir regulando el fuego, o separando de vez en cuando el cazo del fuego para mantener la temperatura dentro de los límites deseables. Y así hasta que espese. Apagar el fuego y dejar enfriar.
Acabado
Cuando la crema y la base estén frías, mete la crema en la base. Puede que sobre una poquita.
Si no lo has hecho antes, pela los kiwis y mandarinas, y lava las fresas.
Las fresas se cortan a lo largo en 4 trozos cada una, y se colocan en la parte más externa de la tarta, formando como una corona.
Los kiwis se cortan a lo largo por la mitad y se hacen medias rodajas, colocándolos en la siguiente circunferencia concéntrica, de manera que se solapen entre sí.
A las mandarinas hay que quitarles la pielecilla de los gajos, de manera que queden absolutamente sin piel, para que estén bien suaves a la hora de comer la tarta. Es un rollo, pero vale la pena. Se colocan formando la tercera circunferencia.
El centro de la tarta se puede hacer con frambuesas y arándanos o con fresas. Yo suelo hacerlo con fresas porque no me vale la pena comprar frambuesas y arándanos solo para eso.
Y ya está! A disfrutar! 😋😋😋
