Helado de yogurt con mermelada de frambuesa
Historia
Todos (o casi todos) los sábados por la noche, tenemos la tradición familiar de juntarnos delate de la tele y ver una película. Pilar hace palomitas y de postre nos comemos un helado. Pilar tiene los de vainilla y los demás comemos helados de la Soler, si es temporada, o los compramos en el super si no lo es. Este año la Soler ha subido mucho los precios, así que me propuse hacer yo el helado que más nos gusta de la heladería, el de yogurt con mermelada de frambuesa. Seguimos yendo a la Soler a comprar helados, pero ya no es cada sábado.
31/03/2024
Rectifico la receta, con algún cambio para que tenga más sabor a yogurt. Aun hay que retocar algo más, así que hago propuestas para próximas ocasiones.
Ingredientes
Para el helado. La receta de la mermelada de frambuesa ya la habíamos puesto.
- 400 g de yogurt griego
- 350 g de nata
- 60 g de azúcar
- 20 g de azúcar invertido
31/3/2024
- 4 yogures griegos (preferiblemente Mercadona que tienen algo más de sabor) (500 g)
- 350 g de nata
- 60 g de azúcar
- 10 g de dextrosa
- 5 g de goma garrofín
- 1/2 cl de aroma de yogurt
Sugiero para próximas ocasiones, sustituir 125 g de nata por un yogurt normal y añadir 1 cl de aroma de yogurt.
Nota sobre el aroma de yogurt. Tengo un problema con los yogures actuales: apenas tienen sabor. Como encima al helado se le pone nata, necesito potenciar el sabor de yogurt :/
Elaboración
Es muy sencillo. Por un lado se mezcla el yogurt con los azúcares para que se disuelvan bien. Por otro lado se monta la nata. Cuando la nata esté montada, se añade el yogurt con los azúcares con cuidado para que no se desmonte y se pone en la heladera.
Cuando el helado está casi a punto se hecha un poco de mermelada de frambuesa en la cubeta, procurando no dar color al yogurt pero que se marquen algunas líneas rosas.
Finalmente, conforme se añade el yogurt a los vasitos (que antes han pasado por el congelador), se añaden una o dos cucharaditas de mermelada de frambuesa intentando que quede repartida.
