Curry de garbanzos
Historia
Poca historia en realidad. Comer variado, cuando no tienes mucho tiempo para cocinar es complicado. Usar legumbres cocinadas (bueno, en mi caso, me gusta cocinarlas yo) suele ser una buena opción. En este caso, buscando recetas con garbanzos, di con esta de curry de garbanzos que me pareció interesante y que, para variar, adapté, aunque en este caso, muy ligeramente.
Ingredientes
Para 3/4 personas
- 200 gr de garbanzos crudos (poner en remojo 12 horas antes) (o 400 cocidos)
- una cebolla grande
- 30 ml de aceite de oliva
- dos dientes de ajo
- 1 guindilla
- 1 cucharada de curry
- 1 cucharadita de jengibre (o un trozo de raíz de unos 20 gramos)
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de comino
- 4 granos de semillas de cilantro
- 1 cucharada de tomate frito
- 400 ml de leche de coco
- cilantro o perejil y una lima
- Sal al gusto
Proceso
En una sartén grande o un cazo, se pone el aceite de oliva y se sofríe a fuego suave la cebolla con un diente de ajo, todo picado fino y hasta que la cebolla quede transparente.
Un poco antes de que la cebolla esté lista, se corta una guindilla en trozos pequeños y se le quitan las pepitas, se añaden. Si el jengibre lo tenemos en raíz, se añade ahora.
En un mortero se mezclan una cucharadita de comino, una cucharadita de jengibre (si es en polvo) una cucharada de curry, una cucharadita de cúrcuma y las semillas de cilantro y se mezclan, machacando las semillas de cilantro. Se añaden a la cebolla cuando ya esté lista y se los deja cocinar un poco para que suelten sus aromas.
Se incorpora la cucharada de tomate frito y los garbanzos y lo mezclamos todo bien. Añadimos la leche de coco y dejamos cocer durante 10 o 15 minutos hasta que espese.
Justo antes de servir se añaden unas gotas de zumo de lima.
El curry se sirve con unos trocitos de lima y guindilla y un poco de cilantro o perejil picado. Se puede acompañar de arroz blanco o pan naan.
