Flan de huevo de la Yaya Juana
Historia
Hace tiempo explicaba los rosquillos que hacía mi abuela paterna, la Yaya Eulalia. Hoy os voy a explicar el flan que hacía mi abuela materna, la Yaya Juana, y que ahora hacemos mi madre, Cristina y yo. Por supuesto nos encanta y cada vez que lo hacía mi madre en casa, era un momentazo porque está riquísimo.
Después, con el tiempo, como a Cristina le gustan mucho los flanes, solemos comprarle los típicos de Dhul, pero no siempre hay en el súper, y hemos empezado a hacerlos en moldes pequeñitos en casa.
El flan, en sí, es muy sencillo de hacer. Necesita pocos ingredientes, una olla a presión y una flanera grande con tapadera o, en el caso de que se hagan individuales, 6 flaneras pequeñas y el horno. La única dificultad (no tan grande) es hacer el caramelo, pero no os preocupéis, que os pondré un vídeo de YouTube para que lo veais bien.
¡Vamos allá!
Ingredientes
- 1/2 litro de leche
- 4 huevos
- 4 cucharadas soperas de azúcar
- Azúcar y un poquitín de agua para hacer el caramelo.
Preparación
Bate los cuatro huevos en un bol. Añádeles el azúcar y bate de nuevo hasta que sea homogéneo. Incorpora la leche y mezcla bien.
Prepara el caramelo siguiendo las instrucciones de este vídeo (puedes hacer solo la mitad de la receta, que es suficiente para el flan):
Flan grande
Una vez preparado el caramelo, echa en el fondo de la flanera una capa de aproximadamente 3-4 mm de espesor. Añade la mezcla de la leche, los huevos y el azúcar.
Tapa la flanera.
Pon 2 o 3 dedos de agua en la olla a presión, introduce la flanera en la olla y cierra esta.
Ponla al fuego y, cuando empiece a hervir, cuenta unos 15 minutos a fuego suave o medio.
Saca la flanera de la olla con unas manoplas aislantes del calor, y ábrela.
Espera a que el flan se enfríe y, cuando ya no queme, con ayuda de un cuchillo, sepárale el contorno de la flanera. Después, viértelo con cuidado en un plato.
Flanes pequeños
Para los flanes pequeños, cubre el fondo de las flaneras con el caramelo y llénalas por igual (no como los de la foto 😅 ) con la mezcla de la leche, azúcar y huevos.
Pon un dedo de agua en la bandeja del horno y coloca las flaneras en la bandeja. Enciende el horno a 180º para cocer los flanes durante 30 minutos aprox.
Cuando estén cocidos, sácalos y deja que se enfríen.
Cuando estén a temperatura ambiente o, si lo prefieres, fríos, ya te los puedes comer, tanto el grande como los pequeños. ¡Están deliciosos!
Para conservarlos, mételos en la nevera.
