Puré de hortalizas
Historia
Un verano, con las hortalizas del huerto (berenjenas, tomates y calabacín) decidimos hacer ratatuille, una receta que algún día tendré que poner aquí. La cuestión es que el ratatuille va acompañado de un puré que se hace con sobras de las hortalizas que se usan en el ratatuille, básicamente berenjena y calabacín, más pimiento rojo y un sofrito de cebolla y ajo. El puré sale muy bueno y es un excelente acompañamiento para el ratatuille. La cuestión es que Pilar ha dicho muchas veces que es lo que más le gusta del ratatuille, así que un día decidimos hacer solo el puré. Y ya lo hemos hecho un par de veces y, cómo repetiremos, he decidido añadirlo en el recetario.
Ingredientes
Para 3 personas (para cuatro queda escaso)
- Un calabacín
- Una berenjena
- Un pimiento rojo
- Dos cebollas medianas
- Tres o cuatros dientes de ajo
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen
Elaboración
En una cacerola grande (las hortalizas ocuparán mucho) se doran unos ajos picados. Se añade a continuación la cebolla picada y se pocha a fuego lento con un poco de sal. Cuando la cebolla empieza a estar blanda se añaden el resto de hortalizas cortadas en dados pequeños y se cocinan a fuego lento hasta que están blanditas. Cuando ya están blandas, se trituran, se añade sal y pimienta al gusto y ¡ya está!
