Historia
Esta receta, sacada de internet (cooks.com), es una recomendación de Nuria, nuestra profesora de Inglés (nuestra porque nos ha dado clase a todos). La receta es originaria de Ãfrica, donde la manteca de cacahuete es una comida habitual según nos explicó.
La he adaptado para ajustarla más a nuestro gusto y cantidades, he eliminado el arroz que hay en la receta original y he añadido la «receta» de la elaboración de la manteca de cacahuete.
Ingredientes para cuatro personas
- 1 cucharada y media de manteca de cacahuete:
- 250 gramos de cacahuetes tostados sin sal para la manteca
- Pollo frito, aproximadamente 1/2, cortado en trozos
- 1/2 cebolla a dados
- 2 tomates pequeños a dados
- Dos cucharadas de aceite
- 200 ml de agua caliente
Proceso
Se ponen las dos cucharadas de aceite en la sartén y se añaden la cebolla y el tomate. Se fríen a fuego muy lento hasta que esten blandos. A continuación se añade la manteca de cacahuete y el agua caliente. Se lleva a ebullición y se cuece a fuego lento durante 6 minutos.
Se puede servir solo o acompañado de arroz cocido (dos tazas de arroz cocido para cuatro personas).
Para la manteca de cacahuete:
Se pelan los cacahuetes y se baten bien en la batidora. Deben dejarse de batir cuando se han convertido en una pasta mantecosa. Le cuesta un rato.