Magdalenas de Aragón

Historia

Hace un montón de años, me encantaba pensar en hacer en casa cosas como magdalenas, pan, galletas… Dulces que había comido toda la vida pero siempre comprados. Así que, poco a poco, fui buscando recetas.
Esta de las magdalenas me la dio mi suegra al cabo de poco tiempo de casarme con Carlos. No recuerdo si la tenía en un libro o en un cuaderno, pero el caso es que la copié resumida, en el papel que podéis ver en la foto.

Receta de las magdalenas resumida

Ya veis que la receta es sencilla y que lo más laborioso que tiene es montar las claras. De hecho, era una de las recetas que acostumbrábamos a disfrutar preparando juntos mis hijos y yo cuando eran pequeños. ¡Qué tiempos aquellos!

Pero bueno, basta de historias y… ¡vamos al grano!

Ingredientes y material

  • 2 huevos
  • 125 ml de aceite (en la receta original ponía de semilla, pero siempre he usado de oliva suave)
  • 150 ml de leche
  • 225 g de harina
  • 2 cucharaditas rasas de levadura química
  • la piel de 1 limón
  • 180 g de azúcar
  • Moldes para 12 magdalenas
  • Bandeja de horno para magdalenas
Ingredientes para las magdalenas

Preparación

En primer lugar, pela el limón, ponlo en una cacerola pequeña junto al aceite y caliéntalos a fuego lento, justo hasta que las pieles de limón se empiecen a cocer. Apaga el fuego, retira las pieles y deja que el aceite se enfríe.

Mientras tanto, puedes ir separando las claras y las yemas de los huevos y montar las claras. Una vez montadas, resérvalas.

Claras montadas

Cuando el aceite se haya enfriado, añádele el azúcar y remueve hasta que esté bien mezclado. A continuación añade también las yemas de huevo y mézclalo todo. ¡Ojo, que si el aceite todavía está caliente, las yemas se pueden cuajar!

Después mezcla todo eso también con la leche.

Junta la levadura y la harina en un mismo recipiente y mézclalas.

Por útimo, echa la harina y la levadura al recipiente de la mezcla anterior y remuévelo todo hasta que la masa sea homogénea.

Masa antes de añadir las claras

Añade esta masa a las claras montadas y mezcla con movimientos envolventes y suaves hasta que esta masa final también sea homogénea.

Masa final de las magdalenas

Pon el horno a precalentar a 180º.

Mientras se calienta, coloca los moldes en una bandeja para magdalenas y llénalos casi hasta el borde, con la ayuda de un cucharón o cazo, hasta que se te acabe la masa.

Magdalenas crudas listas para el horno

Como cada horno es un mundo, te recomiendo que vayas vigilando la cocción y que, cuando creas que ya están listas, las pinches con un palillo para comprobar que están bien cocidas por dentro. En mi horno tardan entre 15 y 20 minutos en estar hechas, pero no quiere decir que el tuyo sea igual.

Una vez estén cocidas, ya las puedes sacar, dejar que se enfríen y empezar a comer. ¡Están riquísimas!

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