Crema de calabacín (con quesitos)
Historia
Pues no mucha. Era un plato que le hacía a Pilar su madre y que hemos recuperado para comer verduras variadas. Como no teníamos la receta original, busqué una por internet y de entre todas las que encontré (de todos los colores) la que más me gustó es esta de la web el Cocinero Casero. Como siempre, he adaptado un poco la receta.
Ingredientes
Para dos personas.
- Un calabacín (unos 300 g)
- Una cebolla (unos 80 g).
- 2 quesitos.
- 250 ml de caldo de pollo casero.
- Un diente de ajo
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
Elaboración
Se calienta el aceite en una cacerola y se sofríen los ajos. Cuando empiezan a dorarse se añade la cebolla cortada fina, se le echa un poco de sal, se remueve y se deja pochar durante unos 10 minutos. Mientras se va haciendo la cebolla se corta el calabacín en dados pequeños (un centímetro más o menos) sin pelar (se puede pelar pero queda muy bien si no se pelan) y echan a la cazuela removiendo bien. Se dejan cocinando durante unos 10 minutos con la cazuela tapada y removiendo de vez en cuando. Pasados esos 10 minutos se añade el caldo y se lleva a ebullición. Se cocina a fuego lento durante unos 10 minutos más o hasta que el calabacín esté cocinado.
Se añaden los quesitos, se tritura, se le añade un poco de pimienta negra, se rectifica de sal y a servir.
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