Pizza

Historia

Esta receta parte de una pizza que hacía mi madre con jamón york y queso. Tiene esos mismos ingredientes, pero nosotros le añadimos queso de cabra y masa casera.

Ingredientes

Para tres/cuatro personas.

Para la masa

  • 250 g de harina.
  • 120 g de agua.
  • 40 g de aceite de oliva virgen
  • 3 g de levadura fresca de panadería.
  • Una pizca de sal.

Para el contenido

  • Jamón York
  • Queso semi o tierno cortado en lonchas finas
  • Queso de rulo de cabra
  • Oregano

Proceso

Para preparar la masa se pone en un plato hondo la harina con la sal. Se añade el agua, el aceite y la levadura y se mezcla bien con un tenedor. Cuando la harina ya ha absorbido el líquido se saca del plato y se amasa sobre el mármol hasta que la masa esté suave.

Se deja reposar cubierta por un trapo o en un lugar resguardado (yo suelo ponerla en el microondas) durante unas tres horas.

Una vez la masa está lista se vuelve a trabajar durante 5 o 10 minutos, se pone sobre una lámina de silicona o de papel de cocina y se aplana con el rodillo.

Si tienes piedra de horno es el momento de añadir los ingredientes por encima de la masa. Nosotros ponemos una lámina de jamón cocido, una lámina de queso tierno, queso de rulo de cabra en trozos y orégano.

Una vez preparada, se cuece al horno a 200 grados durante 15 minutos y se acaba de hacer gratinando hasta que tome color dorado.

Fotografía de la masa ya extendida sobre la placa de silicona
La masa estirada
Foto de la pizza antes de entrar en el horno
Antes de hornear
Foto de la pizza después de pasar por el horno
Después de hornear

Nosotros hacíamos así la pizza antes, a pesar de que nunca hemos tenido piedra de horno. Sin embargo la masa queda muy blanda y a nosotros nos gusta la masa algo más tostada, así que últimamente lo que hago es cocer la masa por separado y añadir los ingredientes y gratinar después. Si se hace de esta manera es conveniente pinchar con un tenedor toda la masa para que no se le hagan burbujas.

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