Natillas
Historia
A Pilar le gustan mucho las natillas así que de tanto en tanto las hago. De tanto en tanto porqué ni a los niños ni a mi nos entusiasman así que sólo se las come ella. Y no conviene abusar 
Como encontrar recetas de natillas en la red es fácil, nunca me he preocupado por guardar la receta, con lo cual cada vez las hago de una manera diferente y no siempre me quedan bien. Hoy las he vuelto a hacer y como aparentemente han quedado muy bien, he decidido incorporar la receta a nuestro recetario.
Como casi siempre, la receta es una adaptación (pequeña) de otra, en este caso encontrada en la web Gastronomía & Cía.
Ingredientes
Para 8 unidades:
- Un litro de leche entera
- 6 yemas de huevo (5 si son huevos grandes)
- Una quinta parte de la piel de un limón
- Una rama de vainilla
- 150 gramos de azúcar
- 40 gramos de Maizena.
Proceso
Se aparta una taza de leche. El resto se echa en un cazo con la piel de limón y la rama de vainilla y se pone a calentar hasta que la leche empiece a hervir. Cuando lo haga, se retira del fuego y se deja un par de minutos antes de retirar la piel de limón y la vainilla.
En la taza de leche que habíamos apartado echamos la Maizena y removemos bien.
En un cacharro aparte, se ponen las yemas y el azúcar y se baten bien. Después se incorpora la leche con Maizena y de nuevo se bate bien.
Finalmente se vierten las yemas con el azúcar y la Maizena en el cazo y se vuelve a poner en el fuego mientras se remueve continuamente con una cuchara de madera (no debe llegar a hervir). Cuando las natillas empiecen a ganar consistencia se vierten en los cacharros y se dejan enfriar, primero a temperatura ambiente y después en la nevera.
