Natillas
Historia
A Pilar le gustan mucho las natillas así que de tanto en tanto las hago. De tanto en tanto porqué ni a los niños ni a mi nos entusiasman así que sólo se las come ella. Y no conviene abusar 🙂
Como encontrar recetas de natillas en la red es fácil, nunca me he preocupado por guardar la receta, con lo cual cada vez las hago de una manera diferente y no siempre me quedan bien. Hoy las he vuelto a hacer y como aparentemente han quedado muy bien, he decidido incorporar la receta a nuestro recetario.
Como casi siempre, la receta es una adaptación (pequeña) de otra, en este caso encontrada en la web Gastronomía & Cía.
Ingredientes
Para 8 unidades:
- Un litro de leche entera
- 6 yemas de huevo (5 si son huevos grandes)
- Una quinta parte de la piel de un limón
- Una rama de vainilla
- 150 gramos de azúcar
- 40 gramos de Maizena.
Proceso
Se aparta una taza de leche. El resto se echa en un cazo con la piel de limón y la rama de vainilla y se pone a calentar hasta que la leche empiece a hervir. Cuando lo haga, se retira del fuego y se deja un par de minutos antes de retirar la piel de limón y la vainilla.
En la taza de leche que habíamos apartado echamos la Maizena y removemos bien.
En un cacharro aparte, se ponen las yemas y el azúcar y se baten bien. Después se incorpora la leche con Maizena y de nuevo se bate bien.
Finalmente se vierten las yemas con el azúcar y la Maizena en el cazo y se vuelve a poner en el fuego mientras se remueve continuamente con una cuchara de madera (no debe llegar a hervir). Cuando las natillas empiecen a ganar consistencia se vierten en los cacharros y se dejan enfriar, primero a temperatura ambiente y después en la nevera.
