Tortitas de trigo

Historia

Hace algún tiempo, con compañeros de trabajo celebrábamos la noche de San Juan en casa de Asun, que invariablemente nos ofrecía para cenar unas deliciosas tortitas de trigo rellenas de carne, pimiento, cebolla, tomate y lechuga. Bueno, ella preparaba los ingredientes y nosotros rellenábamos las tortitas.

Un día, pensando variar un poco las cenas, recordamos las tortitas de trigo rellenas de casa de Asun y decidimos probarlas. Asun me envió la receta por correo y nos gustaron tanto que de tanto en tanto repetimos.

Al principio comprábamos las tortitas precocinadas, pero en seguida buscamos la manera de hacerlas nosotros mismos. Y aquí está la receta, tanto de las tortitas como del relleno.

Ingredientes

Para tres/cuatro personas.

Para las tortitas

  • 440 gramos de harina de trigo
  • 40 gramos de aceite de oliva
  • 200 gramos de agua
  • 1 cucharadita de levadura química

Para el relleno

  • 300 gramos de carne picada
  • Un bote de tomate triturado natural
  • Una cebolla
  • Una lechuga
  • Un pimiento rojo
  • 350 gramos de tomate
  • Una pizca de cayena en polvo (al gusto)
  • Una pizca de chile dulce (es sugerencia de Asun, pero no he sido capaz de encontrar chile dulce en Badalona)

Proceso

Para las tortitas

El proceso es sencillo. Se mezclan todos los ingredientes y amasa bien, hasta que la masa quede fina.

Se divide la masa en ocho bolitas iguales y se estira bien cada una. Yo empiezo estirando sobre el mármol para, una vez está bastante estirada, ponerla sobre un papel vegetal y acabar allí el estirado. Como tenemos una sartén de 25 cm de diámetro, intento hacerlas más o menos de ese diámetro, aunque me suelen quedar un poco más grandes. Preparo las ocho obleas en ocho trozos de papel vegetal que reaprovecho de una vez para la siguiente.

Para cocer la tortita, se calienta la sartén bien caliente y se pone la tortita encima hasta que salgan burbujas. En cuanto se pone la tortita en la sartén ya se puede sacar el papel. Prácticamente es vuelta y vuelta.

Para el relleno

Se fríe la cebolla a fuego lento. Antes de que empiece a dorarse, se añade la carne y el tomate y se cocina durante un rato para que se evapore la mayor cantidad de agua posible. Se adereza con sal y pimienta cayena.

En un par de platos se pone lechuga cortada a tiras finas y tomate y pimiento rojo a trozos pequeños.

En la mesa

Se sirven las tortitas por un lado y el relleno por otro. Cada comensal se rellena sus tortitas con la combinación de carne, lechuga, pimiento y tomate que le guste. No conviene poner demasiado relleno para que no se salga.

Se come doblando la tortita como si fuese un embudo y doblándola por abajo para que no se salga el contenido.

Está buenísimo.

Tortitas recién hechas

Tortitas


Carne en la sartén

La carne de las tortitas

Dos platos, uno con lechuga y el otro con pimiento rojo y tomate

La lechuga, el tomate y el pimiento.

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