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Historia

Hace ya algunos años, cada domingo, cuando íbamos al terrenito mis suegros llevaban una coca de panadero comprada en una panadería propiedad de una conocida cadena. Aunque estaba buena, un día me decidí a probar a hacerla yo y esta es la receta que utilicé. Desgraciadamente no recuerdo de donde saqué la receta, así que no puedo ponerlo.

En los días fríos y lluviosos, Pilar me pide que le haga esta coca para acompañarla con un chocolate desecho. Realmente la combinación es perfecta 🙂

Ingredientes

Los ingredientes que pongo aquí son para una coca normal, para unas 4/5 personas. Sin embargo divido la receta por 2 para hacer una coca para 2 personas y la divido por 4 para hacer una coca individual.

• 100/50/25 g. de leche 
• 100/50/25 g. de agua
• 50/25/12 g. de aceite
• 400/200/100 g. harina
• 20/10/5 g. levadura fresca
• 20/10/5 g. de azúcar
• 8/4/2 g. Sal
• Piñones

Elaboración

Es fácil de hacer. Como si de una masa de pan se tratase, se mezclan todos los ingredientes y se dejan levar durante una hora y media. Pasado ese tiempo, se pone sobre la bandeja del horno, se estira a mano para darle forma de coca de aproximadamente un centímetro de grosor, se marca con los dedos, se le añaden los piñones, se pinta con aceite y se espolvorea con azúcar. Se deja reposar unos 10 minutos mientras se precalienta el horno a 250ºC.

Pasados esos 10 minutos se apaga la resistencia superior del horno, se pone una bandeja metálica con agua en la parte inferior y se pone la coca en el primer riel del horno, manteniendo la temperatura a 250ºC y durante 10 minutos. Pasado ese tiempo se retira la bandeja del agua, se pone el horno con calor arriba y abajo y se baja la temperatura a 180ºC. Se acaba de cocer durante unos 15 minutos.

Imágenes