Esta receta la hacía mi madre cuando éramos pequeñas, pero no muy pequeñas. Quizás empezase a hacerla cuando yo tenía unos 10 u 11 años, y recuerdo que dijo «a ver si os gusta, que tiene muy buena pinta». Y vaya si nos gustó. Después comentábamos lo rica que estaba, así con su bechamel y…
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Receta básica de bechamel
La bechamel es una de las salsas básicas de la cocina, que se usa mucho y que cada uno hace a su manera. Mi madre echaba más harina que aceite o mantequilla y usaba las varillas para intentar eliminar los grumos. Mi suegra la hacía con maicena en vez de con harina de trigo. Esta…
Croquetas
Hace ya algún tiempo, mi cuñada me regaló un pase de seis meses para la escuela online de MasterChef y a partir de ahí hice algunas recetas de los cursos y me animé a hacer algunas cosas que antes no se me hubiesen ocurrido. Una de las elaboraciones que empecé a hacer fue caldo de…
Hummus
De nuevo una de esas recetas que no tienen mucha historia 🙂 El hummus es un plato que me apetecía hacer desde hacía tiempo porque cuando lo había probado me había gustado mucho. Así que en cuanto pude lo hice en casa. La primera vez lo hice todo, el tahini incluido. Como hacer el tahini…
Curry de garbanzos
Poca historia en realidad. Comer variado, cuando no tienes mucho tiempo para cocinar es complicado. Usar legumbres cocinadas (bueno, en mi caso, me gusta cocinarlas yo) suele ser una buena opción. En este caso, buscando recetas con garbanzos, di con esta de curry de garbanzos que me pareció interesante y que, para variar, adapté, aunque…
Tarta de manzana
Hacía mucho tiempo que me apetecía hacer tarta de manzana. Recordaba las que hacía mi madre con las manzanas cortadas en rodajas por encima, la típica tarta de manzana que se come por aquí, pero no encontraba el momento para buscar la receta (o pedírsela a mi madre) y hacerla, así que el tiempo iba…
Pimientos del piquillo con brandada de bacalao
Pues no mucha. Esta primavera de confinamiento hemos estado haciendo menús variados para comer y uno de ellos ha sido el de pimientos del piquillo con brandada de bacalao que Pilar recordaba haber comido en casa de mis padres. Ingredientes Para la brandada. Para 4 personas Para la bechamel de pimiento Para el conjunto Proceso…
Buñuelos de viento
La historia La historia de los buñuelos en nuestra familia empieza una noche de finales de marzo del año 2000 en el hospital de Can Ruti. Diego acababa de nacer. A mí me habían hecho un tajo de padre y muy señor mío y no sabía ni como ponerme porque me dolía horrores. Me dieron…
Pan de molde integral
Hace tiempo que compramos pan de molde para hacer biquinis o para algunos desayunos (con mantequilla (Lorenzana a poder ser) y mermelada de frambuesa o con mantequilla de cacahuete sin aditivos de ningún tipo, solo cacahuetes). Empezamos comprando pan de molde blanco, después nos pasamos al integral y finalmente nos dijimos… ¿Por qué no hacerlo…
Ensalada de pollo y patata
Esta es una de esas historias más o menos habituales últimamente en nuestra casa. Cultivamos, recogemos y luego tenemos que consumir de una manera razonable. Tengo que decir que hay algunos cultivos que se nos dan muy bien. Recogemos abundantes cebollas, ajos y patatas y aunque regalamos muchas, nos quedan una cantidad apreciable. Cebollas y…
Sopa de cebolla
Desde hace unos cuantos años plantamos en el huerto una buena cantidad de cebollas. Es un cultivo muy sencillo, que necesita pocos cuidados y es muy agradecido. ¡ Además, también desde hace un tiempo, compramos los pollos enteros, despiezados, y uso las carcasas para hacer caldo. Así que si juntamos un delicioso caldo de pollo…
Helado de yogurt con mermelada de frambuesa
Todos (o casi todos) los sábados por la noche, tenemos la tradición familiar de juntarnos delate de la tele y ver una película. Pilar hace palomitas y de postre nos comemos un helado. Pilar tiene los de vainilla y los demás comemos helados de la Soler, si es temporada, o los compramos en el super…
Alitas adobadas
Pues no tiene mucha historia. Pilar compra pollos enteros en la carnicería y el carnicero nos los despieza. Las pechugas las comemos fritas o a la plancha, los muslos y contramuslos a la brasa, la carcasa la usamos para hacer caldo y las alas, cuando tenemos unas cuantas, las hacemos adobadas y fritas, al horno…
Flan de huevo de la Yaya Juana
Hace tiempo explicaba los rosquillos que hacía mi abuela paterna, la Yaya Eulalia. Hoy os voy a explicar el flan que hacía mi abuela materna, la Yaya Juana, y que ahora hacemos mi madre, Cristina y yo. Por supuesto nos encanta y cada vez que lo hacía mi madre en casa, era un momentazo porque…
Cruasanes
Esta es una receta que no tiene mucha historia. A todos en la familia nos gustan los cruasanes, con su auténtico sabor a mantequilla, pero es difícil encontrarlos buenos por aquí. Así que, hace casi un año, busqué recetas en internet, encontré la de Webos fritos, los hice y quedaron muy buenos. A continuación una…
Puré de hortalizas
Un verano, con las hortalizas del huerto (berenjenas, tomates y calabacín) decidimos hacer ratatuille, una receta que algún día tendré que poner aquí. La cuestión es que el ratatuille va acompañado de un puré que se hace con sobras de las hortalizas que se usan en el ratatuille, básicamente berenjena y calabacín, más pimiento rojo…
Crema de calabacín (con quesitos)
Pues no mucha. Era un plato que le hacía a Pilar su madre y que hemos recuperado para comer verduras variadas. Como no teníamos la receta original, busqué una por internet y de entre todas las que encontré (de todos los colores) la que más me gustó es esta de la web el Cocinero Casero….
Coca de panadero
Hace ya algunos años, cada domingo, cuando íbamos al terrenito mis suegros llevaban una coca de panadero comprada en una panadería propiedad de una conocida cadena. Aunque estaba buena, un día me decidí a probar a hacerla yo y esta es la receta que utilicé. Desgraciadamente no recuerdo de donde saqué la receta, así que…
Falsa salsa carbonara
Después de hacer de cocineros en el campamento y de comer unos muy buenos espaguetis a la carbonara, con la salsa hecha por uno de nuestros compañeros de cocina, pensamos que era buena idea incorporar esta receta a nuestro recetario. Y aquí está. Añadir que por dos años consecutivos nos tocó hacer a nosotros la…
Helado de vainilla con nueces de Macadamia caramelizadas
No tiene mucha historia 🙂 A Pilar le encanta el helado de vainilla y es uno de los primeros helados que hice cuando me regalaron la heladera. Una vez al año lo hago con nueces de macadamia caramelizadas a mano, pero lo más habitual es que lo haga sin más, tan solo helado de vainilla….
Pan de colores. La útima moda en NY.
Hace un par de semanas o poco más, Carlos me enseñó un vídeo de internet que nos dejó alucinados: bagles de colores en una tienda de Nueva York… Y, vamos, que ni cortos ni perezosos, nos pusimos manos a la obra: compramos los colorantes alimenticios necesarios en este sitio y, en pocos días… Voilà ! En el cole,…
Azúcar invertido
En casa tenemos un pequeño montón de limones de los que dio el limonero la temporada pasada. De hecho, estuvimos recogiendo limones hasta julio, cuando decidí retirar todos los de la temporada anterior para dejar solos a los de esta temporada. Así que con tantos limones, ¿qué hacer? ¡Pues nada mejor que un delicioso helado!…
Mermelada de frambuesa
Cuando era pequeño (y no tan pequeño) solíamos ir con mi madre a coger frutos silvestres a la montaña, especialmente frambuesas y arándanos, aunque también en alguna ocasión moras. Hacer después mermelada con los frutos recogidos en el día era una tradición. Mi madre sigue yendo a coger frutas silvestres y hace mermelada con ellas….
Panecillos de leche rellenos de Nocilla
Empecé a hacer estos panecillos para el almuerzo de los sábados, cuando Cristina y Pilar se iban a la piscina y Diego y yo al fútbol. Al principio hacía sólo los panecillos y el chocolate iba aparte. Después intenté ponerles chocolate, inicialmente haciendo dos masas una con cacao y la otra sin, pero quedaba soso,…
Chile con carne
Hace algunos años a Pilar y a mi nos dió por hacer comidas mexicanas. En realidad poca cosa, nachos, guacamole y chile con carne. Los nachos son fáciles de hacer con harina de maíz, agua y sal, y el guacamole (nuestro guacamole) lo explicaré otro día. Pero el chile con carne es un plato que…
Pan en barra
Hace ya algunos años que, muy de tanto en tanto, hacía pan. Hace algo más de un año compramos una panificadora, hartos del pan «plastiquero» que venden en las «panaderías» que hay cerca de casa. Hasta que la panificadora se estropeó. La primera vez estuvo dos meses en el servicio técnico. Ahora vamos por la…
Tortitas de trigo
Hace algún tiempo, con compañeros de trabajo celebrábamos la noche de San Juan en casa de Asun, que invariablemente nos ofrecía para cenar unas deliciosas tortitas de trigo rellenas de carne, pimiento, cebolla, tomate y lechuga. Bueno, ella preparaba los ingredientes y nosotros rellenábamos las tortitas. Un día, pensando variar un poco las cenas, recordamos…
Panecillos para hamburguesa
Bueno, esta receta no tiene mucha historia. Estaba leyendo el Foro del Pan, cuando encontré un enlace a una receta de panecillos para hamburguesa. Curiosamente, poco después de ver yo la receta, Pilar dijo de hacer hamburguesas para cenar. Como son rápidas de hacer me puse y el resultado fue… ¡Estupendo! Como siempre, la receta…
Raviolis de calabaza
En el año 2004 estuvimos unos cuantos días en Bolonia de vacaciones. Allí, un día, paseando, vimos un pequeño local donde hacían diversas especialidades con pasta fresca. El día que nos volvíamos a casa, antes de marchar pasamos por la tienda y preguntamos que tenían, pero por la hora les quedaba poca cosa y nos…
Pizza
Esta receta parte de una pizza que hacía mi madre con jamón york y queso. Tiene esos mismos ingredientes, pero nosotros le añadimos queso de cabra y masa casera. Ingredientes Para tres/cuatro personas. Para la masa Para el contenido Proceso Para preparar la masa se pone en un plato hondo la harina con la sal….
Panellets
Historia La receta es de mi madre. He reducido las cantidades de la receta original a la mitad. Además, la manera de añadir el azúcar también la he cambiado: Yo añado azúcar pulverizado pero en la receta original el azúcar requiere un procesado bastante complicado, que explicaré al final de la receta. Ingredientes Para la…
Pollo con manteca de cacahuete
Historia Esta receta, sacada de internet (cooks.com), es una recomendación de Nuria, nuestra profesora de Inglés (nuestra porque nos ha dado clase a todos). La receta es originaria de Ãfrica, donde la manteca de cacahuete es una comida habitual según nos explicó. La he adaptado para ajustarla más a nuestro gusto y cantidades, he eliminado…